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云南美食

丽江正宗现烤鲜花饼

发表时间:2015-10-13 14:44【 】

  鲜花饼是云南特色产品之一,因其独特的工艺出众的口味受到广大消费者的喜爱。甚至有人说来云南没到丽江不算来过云南,来丽江没吃过鲜花饼不算来过丽江。如今丽江古城内的鲜花饼店遍布大街小巷。很多小店还推出了现烤鲜花饼吸引往来的游客。那么如何选择丽江正宗现烤鲜花饼呢?现编今天就为你解答。

  鲜花饼并是滇式糕点中极具特色的一种。酥软饼皮搭配香甜馅料食之花香四溢回味无穷。现烤的鲜花饼味道自是更好。可是由于鲜花饼制作工艺复杂配方独特,使得能够真正做出鲜花饼的人少之又少。因此市面上很多现烤的鲜花饼都是采用速冻饼。把事先做好的半成品放入冷柜储藏,需要烘烤的时候再从冷柜中取出。这样的鲜花饼外观变化不大,但是与正宗的现烤鲜花饼在口感上却有极大差别。差别主要有两点:

  其一,冷冻过的鲜花饼花味流失较大,吃起来感觉不到玫瑰花的清香。

  其二,冷冻过的鲜花饼比皮较硬,没有酥软的口感。如果冷冻时间过长可能还有一点硬心。

  那么在丽江想吃到真宗现烤的鲜花饼就一定要去昆明冠生园的鲜花饼店。糕饼师傅现场制饼、烘焙。新出炉的鲜花饼酥软鲜香口感一级棒。


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