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云南美食
发表时间:2016-02-29 13:47【 】

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    数百年来,土豆一直是我国百姓餐桌上的家常菜肴。农业部日前正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》,将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发,马铃薯将成为小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的我国第四大主粮品种。

  该《意见》提出,到2020年,马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上,适宜主食加工的品种种植比例达到30%,主食消费占马铃薯总消费量的30%。

  土豆将由“菜”变“粮”

  土豆在我国有着400多年的种植历史,长期被归于蔬菜副食的队列,日常食物中,它通常是“菜”,而不是“饭”。当然在过去困难时期土豆也代替过主食的大任,但那也是不得已而为之。当年很多已土豆为主食的人都有轻重不一的消化系统问题。

  目前,我国马铃薯种植面积8000多万亩,年产约9000万吨,是75%以上国家级贫困县的主要粮食作物。中国农科院等部门举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会这样解释马铃薯主粮化的内涵:就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变,作为我国三大谷物的补充,逐渐成为继玉米、水稻、小麦之后第四大主粮作物。

  中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员、华中农业大学教授谢从华表示,让马铃薯成为主粮,将为我国粮食安全提供更多保障,还能让人们吃得更健康。他介绍说,马铃薯除了适应性强、耐饥饱外,相比其他任何粮食作物,营养也更为全面、均衡,它含有人体所需要的18种氨基酸以及大量纤维素和微量元素,脂肪含量几乎为零,有利于人们控制体重以及预防高血压、高胆固醇、糖尿病等。

  “把土豆当饭吃的那一天不会太远。”不过,谢从华认为,土豆主粮化无法撼动传统主粮地位,“小麦、水稻等能提供人体所需的淀粉,而土豆中淀粉含量低得多,因此,土豆地位的提升,并不意味着取代传统主食。”

  不少业内人士认为,马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节,是一项复杂的系统工程。马铃薯产业开发还面临一些困难,如全粉加工环节的技术创新、育种创新等,尤其是适宜主食加工的马铃薯品种选育工作亟待加强。而且这都不是最主要的,最主要的是市场是否认可。必毕竟土豆作为蔬菜已经是大家的共识。如果市场不接受国家又花了大量的人力物力在这个项目上岂非得不偿失。


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