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昆明冠生园

连续35年出口云腿月饼大型生产商

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云南美食

月饼分多少种?

发表时间:2015-03-11 10:33【 】

①按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;

②就口味而言有:甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

③从馅心讲有:五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;

④按饼皮分则有:浆皮、混糖皮、酥皮三大类;

⑤就造型而论又有:光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。

近年来,新款式月饼层出不穷。

①冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。

②果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

③海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

④纳凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。

⑤椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

⑥茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

⑦保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

⑧像形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。

⑨迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。

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