清华终身校长梅贻琦的夫人韩咏华,在1981年春写的《同甘共苦四十年——记我所了解的梅贻琦》中提到抗战时期在西南联大的艰苦生活,他们经常吃的是白饭拌辣椒。为补贴家用,韩咏华做糕点出售。“有人建议我们把炉子支在‘昆明冠生园’门口现做现卖,我碍于面子,没肯这样做。卖糕时我穿着蓝布褂子,自称姓韩而不说姓梅,尽管如此,还是谁都知道了梅校长的夫人挎篮卖‘定胜糕’的事”。后来,韩咏华就与潘光旦夫人、袁复礼夫人组成“互助组”,自制这种上海点心,到昆明冠生园食品店寄售。这糕点命名为“定胜糕”。即谓:抗战一定胜利!自此,“定胜糕”的名字叫响了西南联大和昆明城。
“定胜糕”为二三两重的米粉糕,形状仿如元宝,浅粉红色,中间放红豆沙,表面嵌有数块核桃仁和两块糖腌的猪板油,味甜。由于没有专门的生产工具,只能在日常做饭的红泥小炭炉上做,一锅只能蒸两个,日生产量仅有30-40个。 “定胜糕”持续生产了两年,直到抗战胜利,对三个家庭显然在经济方面有所补益。