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云南美食
发表时间:2015-06-22 10:57【 】

  肉眼很难看得见的酵母、细菌,以及一些藻类,居然能“长”出高品质的油脂供人食用。近日在随县举行的湖北重大科技成果推介(拍卖)会上,这一新奇技术引发关注。

  该成果由武汉轻工大学何东平教授团队历经20年研发成功,经专家鉴定填补国内空白、达到国际先进水平,近日获得湖北省科技进步一等奖。

  何东平介绍说,与动植物一样,普通微生物也能长出油脂,只不过时间漫长。他们的研究首次从酵母、细菌、藻类等微生物中筛选出高产脂突变菌(藻)株,微生物6天时间“长”出的油脂含量就达到其自重的45%,而自然条件下长出这些油脂得上亿年。

  经过培育繁殖菌类、烘干、压榨、提取等一系列高科技程序后,就能精炼出可食用油脂。“微生物油脂富含多种不饱和脂肪酸,这在菜籽油、大豆油中含量很少。”何东平说,这些不饱和脂肪酸为人体必须,对小孩身体、智力发育有较大影响。同时,微生物油脂生产不受气候限制,不与粮食生产争地,生产周期短,质量稳定可控。

  目前,这一技术在武汉已实现规模化生产,产出的油脂用在婴幼儿乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

  推介会上,随县天星粮油公司当场与这一技术牵手,计划用微生物油生产日化产品。

  微生物油脂在全球研发有130多年历史,已广泛应用到食品、药品、化妆品、饲料等领域,用微生物油脂生产生物柴油的研发正如火如荼。


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