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昆明冠生园

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云南美食

抗战中的冠生园

发表时间:2015-09-03 17:49【 】

  七七”事变后,抗日战争全面爆发,华北、华东、华中、华南等地的主要工业基地先后沦陷或受到日寇攻击

      

  自1938年起,为躲避战火,移民大量涌入云南,一时间,昆明各种生活用品奇缺。一些轻工企业也开始进入昆明,其中包括上海的老字号糕点店冠生园。

 

  冠生园的创始人冼冠生的堂妹冼雪珍女士还记得当时的情形。当年冼冠生不愿意冠生园落入日本人之手,毅然迁到武汉、重庆以及昆明。成套设备运往昆明时,从上海和杭州聘请的师傅也随着设备一起到了昆明。在昆明极为繁华的金碧路,第一家冠生园门店正式开张营业。

 

  由于物资匮乏,冠生园创造性地采用了云南本地的食材,又融入上海、浙江等地较为先进的加工工艺技术,生产的糕点、饼干、蜜饯以及纸包鸡、叉烧包、烧麦等食品小巧玲珑,口味鲜美独特,广受市民喜爱,冠生园餐厅也成为昆明当时“时髦”的象征,闻一多、郭沫若等社会名流都时常光顾

 

  冼雪珍回忆,抗战时期条件艰苦,冠生园的糕点师傅都是穿着昆明人所说的一种叫做“板板鞋”的木板拖鞋在工厂终日忙碌,为抗战前线生产军需食品


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