员工登陆专区| | 在线留言网站地图

您好,欢迎访问昆明冠生园乐橙电脑官网

你了解冠生园月饼吗?|行业资讯|昆明冠生园食品有限公司-乐橙下载-乐橙pc客户端-乐橙电脑

连续35年出口云腿月饼大型生产商

昆明冠生园招商热线:0871-63515553

云南美食
发表时间:2015-08-24 17:57【 】

       云南人善吃月饼,懂得其中的妙处,所以云南有好的月饼吃。

  我们不妨从一粒云腿肉说起,昆明冠生元制作月饼馅料的云腿精选云南高原特有猪种——乌金猪。为何要选用乌金猪而不选用其他制作云腿月饼馅料,昆明冠生园的月饼师傅解释,乌金猪肉质最好口感最佳,做出来的云腿馅料颗颗分明,无论是手感和口感都会比其他云腿做出来的云腿馅料要好。选用的云腿颗粒大小也有一定的要求,按标准直径特制成的工具制作

  怎样制作出完美的月饼呢?根据师傅介绍,从和面到打饼到烘饼,每道工序都很考究做饼师傅的功夫。由于市场对月饼的大量需求,手工打饼已逐渐被机械化打饼所取代。

  据昆明冠生园师傅介绍,刚出炉的月饼是不宜食用的,最理想的食用时间是月饼出炉后一个星期至十天,在这个时期月饼有个回油的过程,回油后的月饼会由刚出炉的硬身变为软身,就是我们通常买来后开封品尝的样子;另外,月饼回油时油如果渗漏于外表,可视为劣质的月饼,大家在买月饼的时候就要注意了。

  对于月饼的保存,师傅透露说,月饼可存放时间的长短其实跟饼家烘饼功夫的深浅是有联系的。月饼如果烘得够熟而不过火,那么可存放的时间就越长并不会变质,前提是要将月饼存放在干爽、阴凉、通风的地方,这也是我们保存月饼一般采用的方式。

  怎么挑选月饼?从外观判断,好月饼形状规范,无破损、露馅现象。从色泽看,外表油亮、细腻有光泽且色泽均匀,花纹清晰,无起泡、白点。切开一个云腿馅的月饼,以云腿颗粒分明,香气宜人的为上品。


此文关键字:

相关资讯