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云腿月饼是这样来的|行业资讯|昆明冠生园食品有限公司-乐橙下载-乐橙pc客户端-乐橙电脑

连续35年出口云腿月饼大型生产商

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云南美食
发表时间:2016-06-13 14:41【 】

    云腿月饼历史悠久,相传,明末清初,退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝(约在公元1649-1656年),终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。因其香浓味醇,甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,列为御膳厨中的应时点心。

  后来,这种包子的做法传入民间,并逐渐由蒸制改为烘烤,由包子形状改为圆饼形状。光绪年间,昆明三转弯(地名)有个胡姓开办的“合香楼”点心铺,首创酥皮“四两坨”(即每个重4市两,4个重16两,恰合当时老秤1市斤,故名)。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从这以后,每逢中秋来到之时,昆明市民争相购买“四两坨”,即为今天的“云腿月饼”。

  “云腿月饼”是独具风味的云南名点,亦称滇式月饼,它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。作为“滇式月饼”的标杆企业,昆明冠生园拥有专业火腿加工基地,以其传统独家配方手工烘焙而成。昆明冠生园生产的“梅花牌”云腿月饼表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心,既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。“云腿月饼”是中秋佳节家人团聚的必备食品,也是馈赠亲友的最佳礼品。

  昆明冠生园云腿月饼昆明冠生园云腿月饼是云南省唯一获得“云腿月饼”出口许可证并连续出口33年的企业,是“云腿月饼”地方标准制定主要参与企业,并多次荣获“中国著名月饼品牌企业”、“中国烘培十强企业”、“全国月饼质量安全优秀企业”、“金牌月饼”、“国饼十佳”等多项殊荣。


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