云腿月饼与火腿月饼的区别，别再傻傻分不清楚！|行业资讯|昆明冠生园食品有限公司-乐橙下载-乐橙pc客户端-乐橙电脑

滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。

宣威火腿、甘甜的白糖，按照几乎同等的比例混合起来——这看似南辕北辙、难以搭配的一咸一甜，却美味地结合起来，成了云南人对中秋最美好的记忆。

如今，没有花哨外型、长得一副馒头样的火腿月饼，已不再只是云南人的最爱。走出云南的火腿月饼，不但在国内市场上十分畅销，更远销港澳、海外，成为中国糕点邦式之一——滇式糕点的一张美味的名片。

昆明焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅介绍：“只有用宣威火腿制作的月饼，才能叫云腿月饼。而用其他腌腊制品制作的月饼，只能叫火腿月饼。”

在传承中改良的云腿月饼

昆明冠生园滇式云腿月饼坚持采用腌制2年以上宣威火腿、高于国标面馅、搭配云南野生蜂蜜，经传统独家配方秘制而成馅饼，传承百年的手工工艺焙制成外酥内香、咸甜适宜的佳品云腿月饼。坚持赢得辉煌。昆明冠生园用云南省唯一获得“云腿月饼”出口许可证的企业，用连续出口33年的荣耀，用成为“云腿月饼”地方标准制定的主要参与企业等无数荣耀，书写昆明冠生园滇式云腿月饼关于百年坚持、百年品质、百年美味的故事。

在传承滇式云腿月饼150余年制作工艺精髓的同时，昆明冠生园也开始对传统的云腿月饼进行合理改良，推出了云腿松仁、云腿鲜花、云腿蛋黄等新口味的云腿月饼。

作为滇式糕点代表企业，有百年历史的昆明冠生园，就将鸡枞、食用玫瑰花等云南的优质食材与传统的云腿月饼结合起来，开发出云腿鸡枞月饼、云腿鲜花月饼等众多云腿月饼新品种。目前，云腿鸡枞月饼、云腿鲜花月饼等的产量占到昆明冠生园每年月饼产量的近30%。

这些改良版的云腿月饼，一定程度上丰富了云腿月饼的品种，满足了消费者日益多元化的消费需求。