中国传统糕点七大门派之苏派|行业资讯|昆明冠生园食品有限公司-乐橙下载-乐橙pc客户端-乐橙电脑

　苏派糕点以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。

　　苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点的代表.受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺已经被列入“非物质文化遗产保护名录”。

　　猪油年糕，江苏省著名的汉族小吃，以细糯米粉，绵白糖，糖猪板油丁，玫瑰酱，红曲米粉，豆油为原料。色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。