中国传统糕点七大门派之川派|行业资讯|昆明冠生园食品有限公司-乐橙下载-乐橙pc客户端-乐橙电脑

川派糕点以成渝地区为代表。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。

　　桃片用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重庆市合川区地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似“乔牌”卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。以合川桃片最出名，1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。

　　米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。有色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点。