品尝时间的味道，宣威火腿为何如此受欢迎？|行业资讯|昆明冠生园食品有限公司-乐橙下载-乐橙pc客户端-乐橙电脑

宣威火腿中国名腿之一，早在1915年，宣威火腿就凭借其肉质滋嫩、工艺讲究，在国际巴拿马博览会上荣获了金质奖。

经过三年发酵，高山散养乌金猪制成的可生食火腿，尝过之后必念念不忘。

宣威火腿对于猪种、饲养方式和腌制流程都有严格要求。看过这些制作标准，你或许就能明白它为何如此优秀了。

高山散养有机喂养

稀有乌金猪

宣威火腿选用当地猪种“乌金猪”，产自云南省乌蒙山区、金沙江畔。它们以玉米、土豆、蛋白草、麦麸等为食，畅饮着300米深的地下一级饮用水源，自由驰骋在海拔2225米的云贵高原。

不同于市面上4个月出栏的杂交猪，乌金猪的喂养周期需要至少18个月，是普通猪种的2-3倍。等体重达标后，由兽医进行严苛的卫生检验。只有健康、肥瘦适宜的乌金猪，才能出栏。

时间酝酿的美味

历经2-3年自然发酵

每一片乌金猪火腿，都是漫长时间的结晶。

每年入冬，师傅们就开始给精心挑选的猪后腿肉上盐、洗晒...历经40天的工序后，火腿便置入阴凉房进一步陈化。

随后的重头戏便是发酵，市售火腿的发酵时间多为一年，采用的是明火加热去水分、风机吹制等快速发酵方式。而宣泰采用的是在自然环境中天然发酵熟成，促进火腿的风味向更深邃的方向发展。

慢慢熟成至两到三年，火腿味道与层次都渐趋复杂浓郁。成熟后的乌金猪火腿，肉质风味特佳、香味充足。如此成熟腌制工艺，腿想不好吃都难。

营养丰富

无任何添加剂

宣威火腿营养也相当丰富，在漫长的自然发酵过程中，肌肉中的蛋白质分解为多种人体不可合成的氨基酸，多元了火腿的营养成分，也强化了火腿的鲜味和香气。

更为难得的是，这是一条不含亚硝酸盐的火腿。宣威火腿严格禁止使用任何添加剂，仅用乌金猪后腿、盐精心发酵，可以让你吃的更安心。

关于做法

宣威火腿最大的用途最多在于制作云腿月饼，对于百年老字号昆明冠生园来说，云腿月饼已经畅销国内外，之所以如此受广大消费者喜爱，那是因为其制作工艺和配料非常讲究，其中一种配料食材选用的就是上乘的陈年宣威火腿，肉泽鲜嫩，肥瘦均匀，制作出来的成品，让消费无可挑剔，绝对的佳品！